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  • 北極星啤酒花

    發布時間:2021-12-27 15:03    瀏覽

    北極星啤酒花

    北極星是德國為滿足啤酒行業對新風味需求而培育的一款酒花,它由德國、美國和日本三國酒花雜交而成,屬于高級高甲酸酒花,α酸達18.0-24.0%,酒花油含量達4.4-4.8ml/100g。


    北極星具有怡人的柑橘香和類似于薄荷的香味,還帶有輕微的佛手柑和車葉草的香氣。


    北極星一般用作苦花和比利時風格啤酒的釀造,也可以用于夏日飲用的濃度較低的小麥啤酒,它可以帶來清涼的口感,在其它艾爾啤酒中表現也非常出色。


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    常規指標

    α酸

    18.0-24.0%

    β酸

    5.0-6.5%

    合葎草酮

    22.0-29.0%

    總含油

    4.4-4.8ml/100g

    香氣組分

    香葉烯

    35.0-55.0%

    葎草烯

    25.0-35.0%

    丁子香烯

    8.0-13.0%

    法尼烯

    <1.0%

    其他指標

    多酚w/w

    3.5%


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    黃腐酚w/w

    0.84%


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