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  • 赫斯布魯克啤酒花

    發布時間:2021-12-27 15:15    瀏覽

    赫斯布魯克啤酒花

    赫斯布魯克是德國Hersbruck產區的地方品種,特性非常穩定,是傳統意義上的貴族酒花。目前在德國Hersbruck,Spalt和Hallertau.地區廣泛種植。赫斯布魯克苦味干凈,香氣以花香和果香為主,同時擁有輕微的蜜蜂花、媒墨角蘭、紅茶和生姜的辛辣味。香氣和苦味平衡性非常好,目前啤酒集團應用廣泛。


    赫斯布魯克適合釀造傳統德式啤酒,以及拉格,皮爾森,博克,小麥博克,小麥,比利時艾爾,科什以及德式淡啤等。


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    常規指標

    α酸

    2.0-5.5%

    β酸

    4-5.5%

    合葎草酮

    19.0-25.0%

    總含油

    0.7-1.3ml/100g

    香氣組分

    香葉烯

    15.0-25.0%

    葎草烯

    15.0-25.0%

    丁子香烯

    7.0-12.0%

    法尼烯

    <1.0%

    其他指標

    里納醇

    5mg/100g

                         多酚w/w

    _

                            4.4%

    _

    黃腐酚w/w

    0.21%


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