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  • 珍珠啤酒花

    發布時間:2021-12-27 15:33    瀏覽

     珍珠啤酒花

    珍珠是德國20世紀六七十年代以英國北釀為親本培育的中等苦味香花,于1978年投放市場。歐洲人認為它香氣類似米特孚納,是香料松木和薄荷的混合香。珍珠擁有中等苦味,苦味質量出色,但更多時候用來做香花。


    珍珠苦味和香氣平衡性非常完美,從誕生之日起就受到了啤酒行業的一致認可。目前是德國種植面積較大的香花。


    珍珠適合釀造淡色艾爾,波特,世濤,拉格,皮爾森,小麥,艾爾,科什和德國淡啤,是釀造德國傳統啤酒的上上之選。


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    常規指標

    α酸

    5.9-8.0%

    β酸

    3.1-3.6%

    合葎草酮

    28.0-31.0%

    總含油

    0.7-0.9ml/100g

    香氣組分

    香葉烯

    25.0-35.0%

    葎草烯

    28.0-34.0%

    丁子香烯

    12.0-16.0%

    法尼烯

    <1.0%

    其他指標

    里納醇

    4.0mg/100g

                         香葉醇

    _

                        0.2-0.4%

    _

    黃腐酚w/w

    0.55%

                         多酚w/w 

    _

                            4.1%

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